Jungle Boogie

100% Arabica Blends für Espresso sind so ein Ding: klingen geil, schmecken meistens dann doch nicht so, wie man sich das vorstellt. Mit den beiden Jungle Bros aus Indonesien und Indien haben wir aber tatsächlich einen Blend hingekriegt, der mit vollem Körper, frischer lakritziger Würze und richtig viel milchschokoladiger Süße pur eine ordentliche Ladung Vielschichtigkeit bietet und vor allem mit Milch sensationell die Süße verstärkt. Die helle Röstung sorgt zwar für etwas Säure, die aber im Hintergrund steht und gut balanciert ist.

Wir hatten geschmacklich schon immer viel für Sumatra und das einzigartige Geschmacksspektrum der Indonesischen Insel über. Besonders die landestypische wet-hulled Aufbereitung unterstreicht die süß-würzigen Noten, die Kaffees aus Sumatras hervorbringen. Angebaut und aufbereitet wird dieser Kaffee, der 70% des Jungle Boogies ausmacht, von der Dolok Sanggul Cooperative im Südwesten des Lake Toba. Die meisten Farmer in dieser Gegen sind ziemlich klein und individuell vom Volk der Batak betrieben. Seit einigen Jahren organisiert man sich aber in Kooperativen, um durch Qualität und Quantität Zugang zum globalen Kaffeehandel zu bekommen.

Die restlichen 30% Jungle Boogie kommen aus Indien, einem Kaffeeanbauland, das in den letzten Jahren eine immer größere Rolle in der Specialty Coffee Welt einnimmt. Der Natural Process vom Hulikere Estate bringt so viel Dichte und Körper mit, wie man sonst nur Robusta schafft. Dabei schmeckt er aber deutlich klarer, nussiger und sauberer. Die Farm inmitten der Baba Budan Giri Hills in den Western Ghats ist ein Paradebeispiel für den neuen Indischen Qualitätsanspruch und Biodiversität. Einen kleinen Eindruck davon kann man sich mit unserem Hulikere Pepper machen, einem Pfeffer der zwischen Kaffeepflanzen wächst.

Hulikere Pfeffer

Zubereitung
Siebträger, Vollautomat
Herkunft
Indonesien, Indien
Kaffeebohnen
Arabica
Geschmack
Marzipan - Milchschokolade - würzige Süße
Indonesien 70%
Dolok Sanggul Cooperative, Lintong, wet-hulled, Arabica
Indien 30%
Hulikere Estate, Baba Budan Giri, natural, Arabica
Erntejahr
2021

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