Black Honey Cold Brew

Cold Brew aus den sensationellen Micro Lot von Don Andres Black Honey gab's bisher nur à la minute in unseren Locations oder zum zu Hause selbst herstellen. Dank Good Spirits gibt's den kalt extrahierten Kaffee nun auch ready to drink in der Flasche - nur noch kühlen müsst ihr selbst!

Don Andrés und die Finca Portugal aus Kolumbien ist für seine krassen Honey's bekannt. Bereits vor zwei Jahren konnten wir uns mit einem Red Honey davon überzeugen, dass diese Art der Aufbereitung die Süße im Kaffee enorm pusht. Letztes Jahr traute Andrés sich, vorerst mit einer kleinen Versuchsmenge, an die Königsdisziplin: dem Black Honey Processing. Das Ergebnis war Wahnsinn - die Produktionsmenge aber viel zu klein und schnell ausgetrunken.

2019 feiert die Bourbon Varietät endlich ein Comeback. Mit noch mehr Süße, noch balancierterer feiner Säure und noch sirupartigerem Körper. Die auf 1550m gewachsene Bourbon Varietät bleibt während des gesamten Trocknungsprozesses von der klebrig-süßen Mucilage der Kirsche umgeben. Dabei wandert viel Süße in den Kaffee und färbt die Bohnen schimmernd - schwarz, diese Phase ist gleichzeitig aber hoch sensibel und erfordert stündliches, gleichmäßiges Wenden der Bohnen und Messen der Feuchtigkeit. Ist die geplante Restfeuchtigkeit erreicht, wird der Kaffee wie im washed-processed üblich mit Wasser abgespült. Und auch wenn die ganze Zeit über keine Bohne mit Honig in Berührung kommt – die krasse Süße des Black Honey Bourbon, im Mix mit einer klaren Säuren ist einfach crazy.

Geschmack
Cocoa Nibs - Rosine - Kirsche
Röstung
Hell
Aufbereitung
honey processed
Herkunft
Kolumbien
Kaffeebohnen
Bourbon
Anbauhöhe
1550 m
Menge
250ml Flasche
3,40 € inkl. 19 % MwSt. zzgl. Versandkosten