Brown Honey Process

Nakarin’s Enthusiasmus für Kaffee ist fast grenzenlos. Der thailändische Farmer hat zwar erst vor einigen Jahren mit dem Anbau begonnen, experimentiert aber jetzt schon mit verschiedensten Varietäten und Aufbereitungsprozessen. Einen Teil seiner letzten Ernte widmete er einer selbst entwickelten Aufbereitung namens „Brown Honey Process“.

Hierbei werden die frisch geernteten Bohnen vor dem Trocknen nicht komplett vom Fruchtfleisch befreit, sondern behalten einen festgelegten Anteil der süßen Mucilage. Durch kontrollierte und langsame Trocknung in der Sonne färbt sich das Fruchtfleisch braun - und Nakarin weiß ganz genau bei welchem Bräunegrad die optimale Zuckermenge in die Rohbohne migriert ist. Erst dann wird die Mucilage mit Wasser abgewaschen - die sirupartige, natürliche Süße bleibt in der Catimor Variätät jedoch bestehen.

Geschmack
Dunkler Waldhonig - getrockente Mango - Johannisbeeren
Aufbereitung
honey processed
Röstung
Hell
Zubereitung
Filter
Herkunft
Thailand
Kaffeebohnen
Catimor
Menge
250g
Mahlgrad
ab 10,80 € inkl. 7 % MwSt. zzgl. Versandkosten

Natural und Honey Process auf dem Mana Estate

Taam's Enthusiasmus ist fast grenzenlos. Er hat zwar erst vor einigen Jahren mit dem Kaffeeanbau begonnen, experimentiert aber jetzt schon mit verschiedensten Varietäten und Aufbereitungsmethoden.

Ganz nebenher betreibt er auch eine Rösterei mit Café in Chiang Mai, in der er seine eigene >>Farm to Cup<< Story verwirklicht.

Hier geht's zu seinem Natural Process